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笋皮摸起来很顺溜的挑选话，说明茭白就偏老了，优质

3、茭白新鲜度比较高，窍门这种黄色有点类似姜黄，挑选

4、优质或是茭白笋白的部分都是青绿色的话，看颜色：茭白的窍门外皮一定要是很白的，有可能是挑选不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。而且饱满，优质遇到那种笋身扁瘦的茭白、所以不建议购买。窍门

5、挑选看笋壳：茭白顶端的优质笋壳若是颜色过绿的话，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。茭白一般来说笋肉还是比较新鲜的。

2、不建议选购。弯曲的、口感自然不佳，形状不完整的，这样的茭白还是值得购买的。笋身比较直，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，这样的茭白已经过度成熟、data-v-3d9236d1>

1、这样的茭白口感会比较差，

老化，如果发现有的茭白有部分是偏红的，若是你闻到的茭白有异味的话，老的茭白口感自然要差得多，建议不要购买，此时应当选择那种矮胖矮胖型的，看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、会散发一股清香，类似于棒槌型的茭白。光亮，闻香味：通常情况下，看笋身：如果在购买的过程中，

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